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曾都區(qū)白云湖小學：“透明廚房”守護舌尖安全家校協(xié)同共筑營養(yǎng)防線

分享到：發(fā)布時間：2025-9-26 08:35
來自: 隨州日報
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曾都區(qū)白云湖小學——

“透明廚房”守護舌尖安全家校協(xié)同共筑營養(yǎng)防線

隨州日報全媒記者黃芳芳通訊員齊媛

　　初秋的曾都區(qū)白云湖小學，丹桂飄香。9月23日，該校第三屆家委會第四次會議暨“透明廚房”開放日活動如期舉行，近百名家長代表走進校園，通過“看、查、嘗、評”，零距離見證學校食堂的管理細節(jié)，共同守護4189名學生“舌尖上的安全”。

　　數(shù)字賦能，全鏈條監(jiān)管看得見

　　“掃描食材包裝上的二維碼，采購時間、供應商資質、檢測報告一目了然�！被顒蝇F(xiàn)場，該校分管學校食堂的副校長謝建鄂操作“數(shù)字食堂”監(jiān)控系統(tǒng)，向家長展示食材從入庫到加工的全流程。屏幕上，AI抓拍裝置實時監(jiān)測后廚操作，一旦出現(xiàn)未按規(guī)范佩戴口罩、生熟混放等情況，系統(tǒng)立即觸發(fā)預警，同步推送至學校管理員及教育局監(jiān)管平臺。
　　作為“湖北省放心食堂”“湖北省中小學健康食堂”，白云湖小學2025年2月升級引入“數(shù)字食堂”全鏈管理系統(tǒng)，構建起“智能電子秤+視覺識別”一體化閉環(huán)。家長代表李女士點開“鄂食安”平臺，清晰看到當日午餐的食材成本、菜譜搭配：“以前總擔心孩子在學校吃得好不好，現(xiàn)在手機上就能查，心里踏實多了。”
　　該校食堂實行“六個標段”公開招標采購，米油、肉類、蔬菜等食材分別由不同供應商提供，合同一年一簽。每日食材送達時，校級領導與倉庫保管員共同驗貨，核對質量、數(shù)量并留存檢測報告，肉類需提供檢疫證明，蔬菜必附農藥殘留檢測結果，堅決杜絕預制菜入校。

　　精細管理，把好安全每一道關

　　“食品中心溫度必須達到70℃以上，留樣要夠125克、存滿48小時。”在食堂操作間，家長代表們看到，刀具、砧板按色標分類，生熟食材分區(qū)存放，洗碗設備經(jīng)過高溫消毒，每一個細節(jié)都嚴守食品安全規(guī)范。
　　“我們始終秉持‘辦好食堂就是辦好教育’的理念，從人員、流程、食材到監(jiān)督，構建全維度管理體系�！敝x建鄂介紹。學校30余名食堂員工均持健康證上崗，每日落實晨午檢，每周召開業(yè)務晨會，每月組織食品安全培訓；建立校長負責制與班級教師跟班陪餐制，配備專職食品安全員和營養(yǎng)指導教師，40余項管理制度覆蓋采購、配送等全流程各環(huán)節(jié)。
　　為保障學生營養(yǎng)均衡，學校根據(jù)季節(jié)特點制定周菜譜，確保每日“兩葷兩素一湯+水果（粗糧）”，經(jīng)校委會審核后在公眾號公示。“秋季干燥，我們特意增加了銀耳蓮子湯、南瓜粥等潤燥餐品�！睜I養(yǎng)指導教師說。

　　家校同心，共繪膳食安全同心圓

　　“這個基圍蝦很新鮮，孩子肯定喜歡�！蔽绮蜁r間，家長代表們與學生一同在食堂就餐，現(xiàn)場填寫《膳食服務質量評價表》，從衛(wèi)生安全、營養(yǎng)搭配、口味口感等多個維度打分�！敖裉觳粌H看到了食堂的規(guī)范管理，還參與了菜單征集，這種‘主人翁’的感覺特別好�！毙庐斶x的家委會委員張先生說。
　　據(jù)了解，該校定期設立“透明廚房”開放日，邀請家長參與食材驗收與加工監(jiān)督；家委會每月開展意見征集，通過“調查問卷”“碼上評餐”“電話訪問”等渠道收集反饋，并在48小時內予以回應；每學期還會組織食品安全滿意度測評，測評結果直接用于優(yōu)化食堂管理。
　　“守護校園食品安全，學校有擔當，家長有責任。”該校校長林海艷表示，“學校將持續(xù)優(yōu)化‘數(shù)字食堂’功能，深化‘筑基提質、透明廚房、體驗升級、清風護航’四大專項行動，邀請家長化身‘食品安全宣傳員’，共同將食堂打造成學生健康成長的‘能量站’，讓家長放心、社會滿意。”

（責任編輯：海闊天空新聞熱線：0722-3318927）

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