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曾都區白云湖小學：“透明廚房”守護舌尖安全 家校協同共筑營養防線
分享到： 發布時間：2025-9-26 08:35
來自: 隨州日報
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曾都區白云湖小學——
 “透明廚房”守護舌尖安全 家校協同共筑營養防線
隨州日報全媒記者 黃芳芳 通訊員 齊媛
　　初秋的曾都區白云湖小學，丹桂飄香。9月23日，該校第三屆家委會第四次會議暨“透明廚房”開放日活動如期舉行，近百名家長代表走進校園，通過“看、查、嘗、評”，零距離見證學校食堂的管理細節，共同守護4189名學生“舌尖上的安全”。
　　數字賦能，全鏈條監管看得見
　　“掃描食材包裝上的二維碼，采購時間、供應商資質、檢測報告一目了然。”活動現場，該校分管學校食堂的副校長謝建鄂操作“數字食堂”監控系統，向家長展示食材從入庫到加工的全流程。屏幕上，AI抓拍裝置實時監測后廚操作，一旦出現未按規范佩戴口罩、生熟混放等情況，系統立即觸發預警，同步推送至學校管理員及教育局監管平臺。
　　作為“湖北省放心食堂”“湖北省中小學健康食堂”，白云湖小學2025年2月升級引入“數字食堂”全鏈管理系統，構建起“智能電子秤+視覺識別”一體化閉環。家長代表李女士點開“鄂食安”平臺，清晰看到當日午餐的食材成本、菜譜搭配：“以前總擔心孩子在學校吃得好不好，現在手機上就能查，心里踏實多了�！�
　　該校食堂實行“六個標段”公開招標采購，米油、肉類、蔬菜等食材分別由不同供應商提供，合同一年一簽。每日食材送達時，校級領導與倉庫保管員共同驗貨，核對質量、數量并留存檢測報告，肉類需提供檢疫證明，蔬菜必附農藥殘留檢測結果，堅決杜絕預制菜入校。
　　精細管理，把好安全每一道關
　　“食品中心溫度必須達到70℃以上，留樣要夠125克、存滿48小時�！痹谑程貌僮鏖g，家長代表們看到，刀具、砧板按色標分類，生熟食材分區存放，洗碗設備經過高溫消毒，每一個細節都嚴守食品安全規范。
　　“我們始終秉持‘辦好食堂就是辦好教育’的理念，從人員、流程、食材到監督，構建全維度管理體系�！敝x建鄂介紹。學校30余名食堂員工均持健康證上崗，每日落實晨午檢，每周召開業務晨會，每月組織食品安全培訓；建立校長負責制與班級教師跟班陪餐制，配備專職食品安全員和營養指導教師，40余項管理制度覆蓋采購、配送等全流程各環節。
　　為保障學生營養均衡，學校根據季節特點制定周菜譜，確保每日“兩葷兩素一湯+水果（粗糧）”，經校委會審核后在公眾號公示�！扒锛靖稍�，我們特意增加了銀耳蓮子湯、南瓜粥等潤燥餐品�！睜I養指導教師說。
　　家校同心，共繪膳食安全同心圓
　　“這個基圍蝦很新鮮，孩子肯定喜歡。”午餐時間，家長代表們與學生一同在食堂就餐，現場填寫《膳食服務質量評價表》，從衛生安全、營養搭配、口味口感等多個維度打分�！敖裉觳粌H看到了食堂的規范管理，還參與了菜單征集，這種‘主人翁’的感覺特別好�！毙庐斶x的家委會委員張先生說。
　　據了解，該校定期設立“透明廚房”開放日，邀請家長參與食材驗收與加工監督；家委會每月開展意見征集，通過“調查問卷”“碼上評餐”“電話訪問”等渠道收集反饋，并在48小時內予以回應；每學期還會組織食品安全滿意度測評，測評結果直接用于優化食堂管理。
　　“守護校園食品安全，學校有擔當，家長有責任�！痹撔ＰｉL林海艷表示，“學校將持續優化‘數字食堂’功能，深化‘筑基提質、透明廚房、體驗升級、清風護航’四大專項行動，邀請家長化身‘食品安全宣傳員’，共同將食堂打造成學生健康成長的‘能量站’，讓家長放心、社會滿意�！�
（責任編輯：海闊天空    新聞熱線：0722-3318927）
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