“兩大閉環(huán)”推動(dòng)管理與服務(wù)雙向賦能。“數(shù)字食堂”構(gòu)建了“監(jiān)管-執(zhí)行-優(yōu)化”的管理閉環(huán)與“需求-服務(wù)-反饋”的服務(wù)閉環(huán)。管理人員可通過(guò)手機(jī)APP實(shí)時(shí)巡查后廚，AI攝像頭自動(dòng)識(shí)別違規(guī)行為并預(yù)警，實(shí)現(xiàn)從“人防”到“技防”的跨越。系統(tǒng)根據(jù)菜品暢銷(xiāo)度與剩餐率數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單，精準(zhǔn)指導(dǎo)備餐，有效減少浪費(fèi)。在服務(wù)端，學(xué)校通過(guò)公眾號(hào)提前發(fā)布食譜、支持線(xiàn)上充值與實(shí)時(shí)提醒，累計(jì)發(fā)布推文33期，閱讀量超2萬(wàn)次。常態(tài)化開(kāi)展“校長(zhǎng)陪餐”與“家長(zhǎng)陪餐日”，已舉辦30期，收集并落實(shí)家長(zhǎng)建議40余條。每學(xué)期舉辦“家長(zhǎng)開(kāi)放日”，設(shè)立舉報(bào)信箱，構(gòu)建起家校共治的信任機(jī)制。
季梁學(xué)校
源頭：給每份食材辦張“身份證”。學(xué)校引入的"智慧采購(gòu)系統(tǒng)"，相當(dāng)于給進(jìn)入食堂的每一樣食材都辦了一張?jiān)敱M的“電子身份證”。從哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)來(lái)的蔬菜，哪家工廠(chǎng)的糧油，何時(shí)經(jīng)過(guò)檢測(cè)，所有這些信息在系統(tǒng)里一目了然，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全程透明化管理。
現(xiàn)場(chǎng)：分餐、音樂(lè)與餐后整理，都是成長(zhǎng)課堂。面對(duì)數(shù)千名學(xué)生同時(shí)就餐，如何做到忙而不亂、充滿(mǎn)溫情？我們形成了一套獨(dú)特的流程。食堂師傅們會(huì)提前將餐食按班級(jí)分裝好，精準(zhǔn)送至各班餐桌。隨后，由班上的“值日生”們動(dòng)手，為同學(xué)們分餐。用餐時(shí)分，食堂里會(huì)響起舒緩的輕音樂(lè)，幫助孩子們?cè)诜潘傻姆諊邪察o進(jìn)食。餐后，孩子們會(huì)自覺(jué)地進(jìn)行分類(lèi)，將餐余倒入指定垃圾桶，并把餐具整齊放回。隨后，每個(gè)人還會(huì)用自帶的小抹布，把自己面前的桌面擦拭干凈。
監(jiān)督：后廚"直播間"與家長(zhǎng)“品鑒官”。為了讓信任不再隔著一堵墻，我們把后廚變成了"陽(yáng)光直播間"。通過(guò)高清攝像頭，清洗、切配、烹飪、消毒的全過(guò)程實(shí)時(shí)呈現(xiàn)在食堂大屏上。我們還引入了AI智能系統(tǒng)，自動(dòng)識(shí)別工作人員是否規(guī)范著裝、廚房環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，并及時(shí)提醒。除了"云監(jiān)督"，我們還把家長(zhǎng)請(qǐng)進(jìn)來(lái)當(dāng)“品鑒官”。每月的“家長(zhǎng)開(kāi)放日”都設(shè)有陪餐環(huán)節(jié)，我們真誠(chéng)地邀請(qǐng)家長(zhǎng)們坐下來(lái)，和孩子一起吃一頓飯，親身感受飯菜的口味、溫度，并對(duì)整個(gè)流程提出寶貴的意見(jiàn)。
內(nèi)核：數(shù)據(jù)賦能，讓管理更精準(zhǔn)、關(guān)懷更細(xì)膩。在食堂的后臺(tái)管理系統(tǒng)里，一塊實(shí)時(shí)更新數(shù)據(jù)的大屏幕是我們的“智慧中樞”。它匯總了每日的就餐人數(shù)、菜品消耗、庫(kù)存情況等信息，幫助我們精準(zhǔn)預(yù)測(cè)第二天的食材需求量，實(shí)現(xiàn)了按需備餐，從源頭上有效減少了浪費(fèi)。
勝利學(xué)校
食材溯源“碼”上查，源頭安全不打折。校園餐的安全，始于食材的嚴(yán)格篩選。學(xué)校數(shù)字食堂建立全鏈條食材溯源體系，從優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商供應(yīng)的新鮮果蔬、檢驗(yàn)合格的肉禽蛋奶，到定量配送的米面糧油，每一種食材都擁有專(zhuān)屬“身份碼”。采購(gòu)日期、供應(yīng)商信息、檢測(cè)報(bào)告、運(yùn)輸軌跡等關(guān)鍵信息即刻呈現(xiàn)，到餐桌的每一步都有據(jù)可查、全程透明，從源頭杜絕安全隱患，讓“放心食材”成為校園餐的標(biāo)配。
科學(xué)配餐“數(shù)”據(jù)化，成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)達(dá)。青少年生長(zhǎng)發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)均衡是關(guān)鍵。學(xué)校結(jié)合《中小學(xué)生膳食指南》，通過(guò)數(shù)字系統(tǒng)精準(zhǔn)定制每日食譜，營(yíng)養(yǎng)搭配，都經(jīng)過(guò)熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的量化計(jì)算，既滿(mǎn)足孩子日常學(xué)習(xí)的能量需求，又貼合成長(zhǎng)發(fā)育的特殊需求。菜單每周線(xiàn)上公示，食材輪換不重樣，讓挑食孩子也能愛(ài)上均衡膳食，助力身高、智力同步提升。
全程監(jiān)管“可視化”，規(guī)范流程無(wú)死角。“后廚開(kāi)放”不再是口號(hào)，數(shù)字食堂讓校園餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)都陽(yáng)光透明。烹飪區(qū)、分餐區(qū)、消毒區(qū)均安裝高清攝像頭，家長(zhǎng)和學(xué)校管理人員可通過(guò)手機(jī)端、電腦端實(shí)時(shí)查看后廚動(dòng)態(tài)：廚師是否規(guī)范操作、食材是否新鮮處理、餐具是否經(jīng)過(guò)高溫消毒、餐食是否保溫配送……全程可視化監(jiān)管，杜絕操作不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。同時(shí)，后廚嚴(yán)格記錄烹飪時(shí)間、分餐溫度、消毒時(shí)長(zhǎng)等數(shù)據(jù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化流程臺(tái)賬，讓校園餐的規(guī)范管理有跡可循、有據(jù)可依。
智慧服務(wù)“暖”人心，家校溝通更順暢。數(shù)字食堂不僅是規(guī)范管理的“利器”，更是家校溝通的“橋梁”。學(xué)校開(kāi)通線(xiàn)上反饋通道，家長(zhǎng)和學(xué)生可隨時(shí)提交對(duì)餐食口味、種類(lèi)的建議，食堂團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)反饋動(dòng)態(tài)優(yōu)化菜單；用餐數(shù)據(jù)看板實(shí)時(shí)同步；學(xué)校定期開(kāi)放后廚，家長(zhǎng)可以直接觸摸食材，每天都有家長(zhǎng)參與食堂陪餐，直接看得到，吃得到，能清晰了解孩子每日用餐情況，是否光盤(pán)、是否挑食，無(wú)需額外詢(xún)問(wèn)便心中有數(shù)。
